甜餐包 (麵包機 + 光波爐食譜)
2013年5月21日上午6:00公開累積瀏覽 31000
簡單、鬆軟、無添加!
首次用麵包機造麵糰,完成的時候脹鼓鼓的好可愛,大蚊多手踫了一下,便變成了造個洩氣模樣......
為麵糰排氣,再分小件搓成圓球......
放入模具再發酵,脹至2倍大就ok可以焗喇!
這是固體菜油,用來塗於模具防痴底的,某些包包食譜也會用上它耶!
質感絲絲,外脆內軟,好一個樸實但美味的餐包!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
《平底鑊煮好菜》隆重登場! 《人氣光波爐料理》第四版熱賣中!!!
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3115695467615&set=gm.518844068170861&type=1&theater
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010575271
http://icook.tw/recipes/32608?ref=btn-fb
[Witi✿Kitchen](麵包機-饅頭)鮮奶饅頭 不皺配方
215 6 51832012 年 11 月 26 日發佈列印
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簡介
動手做饅頭 當然想跟外面賣得一樣漂亮 搓揉甩打就交給麵包機 整型之前的祕招 一定要來看看~
食材
- 中筋麵粉450g
- 糖30g
- 油10cc
- 鮮奶250cc
- 酵母3g
作法
- 1
材料投入麵包機,酵母投製酵母匣,選擇【麵糰】模式,約1小時。****取出前,再重新設定,【麵糰模式】,再讓麵糰攪打5~8分鐘*****,再取出。
切等份(約可做10~12個),切的寬度約5公分,饅頭蒸好後才不會傾倒。
5放在防沾紙,間隔舖在蒸籠上,發酵30分。 (電鍋內先加20cc水 煮滾跳起 預熱10分鐘,溫度不燙手即可,太熱會燙死酵母 大約30~40度即可)
6 7發酵30分後 外鍋1杯熱水 蒸電鍋跳起 (約10~12分鐘) ,開約1CM小洞 散熱,續悶10~15分,即可取出放。
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小撇步
*在麵包機內第一次發酵完成後,再次攪打,可以使麵糰氣泡消除,麵糰表皮較光滑。
*電鍋跳起散熱,要開小洞,不可以一次就打開,以免熱漲冷縮,饅頭皺皮。
*甜度可以依加人喜好增減糖份
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